Café POPAYÁN DECAF - Colombia

SENSORIAL: CIRUELA AMARILLA - MANZANA - CHOCOLATE CON LECHE - AVELLANA - GROSELLA NEGRA - DULCE - FUGAZ

Productor: SMALLHOLDERS

Hacienda: COOPERATIVA

Origen: COLOMBIA
Región: POPAYÁN
Elevación: 1.500m - 2.070m
Proceso: CAÑA DE AZÚCAR
Variada: COLOMBIA, CATURRA, CASTILLO

DESCAFEINADO “Agua Suiza”

El proceso de descafeinado "Swiss Water" es revolucionario y muy eficaz. Tem como objetivo extrair a cafeína dos grãos de café ainda verdes, enviando libre de cualquier elemento químico, y extrai 99,9% da cafeína do grão.
¿O qué elemento de revolucionario?
Retire la cafeína, sin alterar las características sensoriales del grano. O café continúa con todas sus cualidades, não deixando nenhum elemento químico no resultado da bebida.
¿Cuál es el proceso de descafeinado "Swiss Water"?
Los granos sumergidos en agua a alta temperatura y los depósitos se colocan numa mistura de agua y extrato de café verde, junto con cafeína y removida dos granos. Esa agua, con toda la cafeína, está filtrada por un filtro de carbono, que retem toda la cafeína. El grano de café verde pasa por el proceso cuantas veces antes sean necesarias, para que todo a cafeína seja realmente removida.
Después del filtrado, toda la cafeína para la retirada, ea agua con o extrato de café verde fica em condiciones de ser reutilizada.

Este método es más caro, por eso se está usando cada vez más en nuestros cafés de especialidad. Uno de los dos motivos es que la cafeína no se recupera y por eso no se puede vender por separado.

DESCAF 100% ÁRABE DESCAFEINADO "CANA-DE-AÇUCAR" ( Caña de Azúcar)
Esse é o novo proceso de descafeinado, que é a base de “Cana-de-Açúcar” (Caña de Azúcar). La caña de azúcar es una fuente natural de acetato de etila, que es extraído y mezclado con agua naciente , tal como los granos verdes son adicionados por el calor y la presión suave. Esto se repite varias veces, hasta que el teor residual de alcance de cafeína o el nivel máximo permitido por lei, que es de ≤0,1%.
O café apresenta uma no aspecto físico uma diferencia, pero na chávena, é difícil percibir la diferencia, y mantiene toda la calidad sensorial del café.

OBSERVACIÓN :
La ausencia de productos químicos es otro proceso de calidad fuerte. Já pudemos trabajar e nossa loja com excelentes cafés que, además de descafeinados, eran también biológicos, orgânicos .

IMPORTANTE :
Es importante informar que el café descafeinado no es completamente isento de cafeína , ya que algunos restos pueden permanecer después del procesamiento. Para ser aceito de nuestros padrões europeus, un café debe tener 99,9% de sua cafeína removida .